Czarna porzeczka | Wiadomości o czarnej porzeczce | Czarna porzeczka – pochodzenie, składniki odżywcze, zastosowanie, wpływ na zdrowie

 

Lekko kwaskowaty smak, specyficzny zapach, małe i okrągłe owoce, dżem i sok – Takie mam pierwsze skojarzenia z czarnymi porzeczkami. Owoce te to mega bomba witaminowa. Warto jeść czarne porzeczki, bo…no właśnie…Przedstawię Ci to w tym wpisie. Zapraszam serdecznie…

Na początku chciałabym Ci przybliżyć czego dowiesz się z tego artykułu. Będzie o pochodzeniu czarnej porzeczki, składnikach odżywczych i właściwościach.

 

Czarna porzeczka świetnie wpływa na zdrowie. Będziesz zatem wiedzieć na co konkretnie działa. Powiem Ci o liczbach, które związane są z tym czarnym owocem i w jaki sposób można go zastosować.

 

Zobacz: Borówka amerykańska

 

Czarna porzeczka – pochodzenie i inne ogólne wiadomości

Porzeczka to roślina z rodziny agrestowatych. Znalazłam jeszcze informacje, że należy do rodziny skalnicowatych i do podrodziny porzeczkowatych.
Liczy 110-150 gatunków. Występuje w obszarach o umiarkowanym klimacie, niemal na całej północnej półkuli.

 

Jest bardzo wartościowa. Średnia zawartość cukrów w czarnej porzeczce wynosi 7% (fruktoza 45%, glukoza 40%, sacharoza 15%), zaś jeśli chodzi o występujące kwasy w tym owocu to 3 do 5% (88% kwas cytrynowy, 12% kwas jabłkowy).

 

Są uprawiane zarówno jako rośliny spożywcze, jak i lecznicze. Mają charakterystyczny i dość intensywny zapach, a smak jest słodko – kwaśny.
Porzeczka pochodzi z Azji i Europy. W XV wieku to Francuzi rozpoczęli uprawę krzewu porzeczkowego.

 

22-23.073

 

Z innego źródła dowiedziałam się, że spożywane były od połowy XVI wieku. Wówczas sok z porzeczek był bardzo polecany na gorączkę, żołądek i pragnienie. Krzew ten był znany wtedy w Niemczech.

 

W Polsce czarna porzeczka występuje w tzw. dzikim stanie, praktycznie we wszystkich parkach narodowych (na niżu) oraz w rezerwatach przyrody, ale oczywiście jest również uprawiana.

 

Czy wiesz, że…

Porzeczka na podstawie Rozporządzenia Ministra Środowiska (5.01.2012) była częściowo pod ochroną gatunkową ma tzw. stanowiskach naturalnych? Jednak od 2014 roku zniesioną to rozporządzenie.

 

Czarna porzeczka jest w modzie. Możemy na naszym rynku znaleźć artykuły spożywcze (herbaty, soki, cukierki), środki farmaceutyczne, czy chemiczne (kremy, perfumy).

 

 

Czarna porzeczka – składniki odżywcze

Jak napisałam we wstępie, czarna porzeczka to bomba witaminowa. Przekonasz się o tym za chwilę, kiedy wymienię składniki odżywcze, które w niej występują. Uważaj, trochę tego jest, ale niech to Ciebie przekona do tego owocu…

 

• Witamina C

Wymienię ją na pierwszym miejscu, ponieważ jest jej baaardzo dużo. Zawartość jest wyższa niż w cytrusach (cytryna, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty). Wystarczy zaledwie garstka, by dobowe zapotrzebowanie na tę witaminę było zaspokojone.

 

Co jeszcze występuje w czarnej porzeczce?

 

• Błonnik
• Źródło pektyn
• Potas
• Rutyna
• Żelazo
• Kwas foliowy
• Witamina B ( B1, B2, B6)
• Witamina PP
• Witamina K
• Witamina E – wspomnę tylko, że jest to przeciwutleniacz, bierze udział w procesach rozrodczych i przeciwdziała bezpłodności
• Prowitamina A – w niewielkiej ilości
• Biotyna
• Luteina
• Dostarczają rzadkich mikroelementów m.in. chloru, cynku, miedzi, boru, jodu, kobaltu, siarki, fosforu, molibdenu i manganu
• Flawonoidy z grupy antocyjanów
• Flawonol i katechinę

 

Ufffff….sporo tego, prawda?

 

Jeśli jeszcze występujące w czarnej porzeczce składniki odżywcze nie przekonały Ciebie do tego owocu, to może te informacje nakłonią Ciebie do częstszego ich spożywania…

 

Porzeczkowe info

Czarne porzeczki zawierają sporą ilość wody, tak więc w upalne dni wspaniale orzeźwiają nasz organizm.

 

Poza tym zawierają one pewne substancje, które przyśpieszają wytwarzanie kolagenu, który z kolei zapobiega np. wysuszaniu skóry i pękaniu naczynek.

 

Porzeczka ma dobre działanie na mózg, przykładowo zwiększa pamięć.

 

Czytając wcześniej ten wpis, dowiedziałeś się już, że wykorzystywana jest również w przemyśle chemicznym, a dokładniej np. w pomadkach, balsamach do ust, które działają wygładzająco i kojąco. Kremy nawilżające skórę oraz w produktach, które łagodzą podrażnienia wywołane przez słońce, czy też trądzik.

 

ORAC – jest to lista produktów spożywczych, w których znajduje się wysoka zawartość przeciwutleniaczy roślinnych. Właśnie na tej liście znajduje się czarna porzeczka.

 

Czarna porzeczka – Wpływ na zdrowie

Kolejny punkt, który uzmysłowi Ci jak ważna powinna być czarna porzeczka w naszym codziennym żywieniu. Popatrz tylko…

 

Poniżej znajdziesz 10 punktów z podpunktami, które mówią jak cenna jest czarna porzeczka, jeśli chodzi o nasze zdrowie.

 

Dlaczego warto jeść czarne porzeczki? Działają na nasze zdrowie, zapobiegają wielu schorzeniom i dolegliwościom, poprawiają i wspomagają pracę narządów, czy układów. Mają działanie wewnętrzne i zewnętrzne.

 

Czarne porzeczki a zdrowie:

 

1. Układ pokarmowy i wydalniczy

• poprawiają pracę przewodu pokarmowego
• przyspieszają przemianę materii
• przeciwdziałają biegunce
• pomagają na zaparcia
• ma właściwości moczopędne
• wspomagają oczyszczanie organizmu z toksyn
• jest to silny antyoksydant
2. Układ krwionośny

• wzmacniają serce
• obniżają poziom cholesterolu
• zmniejszają ciśnienie tętnicze we krwi
• zapobiegają miażdżycy
• wzmacnia i uszczelnia ściany żył i tętnic, nie pozwala na powstawanie żylaków, pajączków i siniaków
• stosuje się ją przy niskiej krzepliwości
3. Układ odpornościowy
• wzmocnienie układu odpornościowego
• pomaga w zahamowaniu procesu rozwoju chorób oczu, np. zaćmy.
• zaleca się ich spożywanie po kuracji antybiotykowej, gdy organizm jest osłabiony
• owoce zawierają substancje o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym
• ma właściwości przeciwgnilne, przeciwszkorbutowe,

 

4. Układ oddechowy
• wspomaga leczenie i ataki astmy

 

5. Układ nerwowy
• poprawia sprawność umysłową
• zwiększa koncentrację
6. Układ rozrodczy/ gruczoły/ hormony
• zapobiega prostacie
• zmniejsza ryzyko poronienia
• w jej nasionach jest cenny kwas gammaglobulinowy oraz substancje, które pomagają bez stresów przejść kobietom okres menopauzy
7. Wpływ na narządy

• wątroba – flawonoidy, które zawiera porzeczka wspomagają i chronią wątrobę
• pęcherz i nerki – zapobiega ich zapaleniu
• wzmacniające żołądek

 

8. Stosuje się przy:
• braku apetytu
• awitaminozie
• artretyzmie
• reumatyzmie
• przeziębieniu
• bólu gardła
• nowotworach – zmniejsza ryzyko na zachorowanie na nowotwory
• ogólnym wyczerpaniu organizmu
• brzydkiej cerze, która dzięki niej staje się bardziej gładka i jędrna

 

W książce „1001 rad dla zdrowia” autor poleca czarną porzeczkę na zapalenie gardła. Należy przygotować gorący napój, który ma łagodzące działanie. Rozcieńczony gorącą wodą koncentrat z czarnej porzeczki lub własnej roboty sok, albo syrop, należy pić wolno i małymi łyczkami.

 

9. Działanie soku z czarnej porzeczki
• zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych
• działa na migreny

 

10. Działanie liści z czarnej porzeczki
• liście czarnej porzeczki wykorzystuje się na trudno gojące się rany i ukąszenia owadów

 

 

Czarna porzeczka – kalorie i liczby

• Kcal: 81 w 100 g
• Kcal w porcji – 1 szklanka – 45 kcal
• Błonnik: 7,9 g w 100 g
• Witamina C: 181 mg witaminy C w 100 g – to 4 razy więcej niż w pomarańczach, poza tym to 258% dziennego zapotrzebowania człowieka na witaminę C (nieźle, co? 😉 )
• Witaminy A: 230 IU witaminy A w 100 g

 

Wartość odżywcza czarnej porzeczki (w 100 g)

Wartość energetyczna – 63 kcal
Białko ogółem – 1.4 g
Tłuszcz – 0.41 g
Węglowodany – 15.38 g (z czego tylko 7% to cukry proste)

 

 

Czarna porzeczka – kuchnia, przetwory, zastosowanie w kuchni

• sorbety
• koktajle
• galaretki
• ciasta
• lody
• dżemy
• konfitury
• soki
• kompoty
• sałatki
• sosy
• wina
• nalewki
• herbata
• liście do kiszenia ogórków
• dodatek do mięs

 

A oto moje i mojego kuzyna ostatnie porzeczkowe łowy na działce;)

27.071

 

Lubisz porzeczki? Jeśli tak, to w jakiej najbardziej postaci?

Daj znać w komentarzu 🙂

Pestka 😉

 

 

 

Źródło: „1001 rad dla zdrowia” Reader’s Digest, Warszawa 2009;

2 komentarze

Leave a Reply to Małgorzata Wrzesińska Cancel reply

Your email address will not be published.